三杯鸡翅的做法 家庭版的三杯鸡翅 三杯鸡翅怎么做

“第一次看到这个名字，想不通为什么鸡翅还用杯子来盛，还是3杯，后来看了美食家们的菜谱，原来自己是傻老冒啊，才知道什么是“三杯”。三杯源自江西，相传为一江西籍狱卒因狱中条件所限，只使用了甜酒酿、猪油、酱油各一杯炖制鸡块给文天祥食用而得名。后来演变成客家菜常见的料理手法。料理过程中用到一杯麻油、一杯酱油、一杯米酒，故得名。

此方子参考老杨的做法，在此表示感谢，可惜因为是晚上做的，光线不好，拍出的效果不理想，另外感觉老抽放多了都烧“黑”了，也是自己手艺不佳，哈哈！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 简单 （难度）

三杯鸡翅的做法步骤

• 1、鸡翅洗净，划上2—3刀。

• 2、锅里烧开水，放入姜片、料酒、鸡翅焯水。

• 3、鸡翅盛出沥水，取一个小杯子，到半杯老抽、半杯生抽、半杯油、两杯啤酒。鸡翅不多，一杯量太多，所以改用半杯。

• 4、鸡翅用以上调料腌制10分钟。

• 5、锅烧热，把鸡翅和腌鸡翅的水倒入锅里，加3颗冰糖，大火烧。

• 6、汁水烧干就可盛出。

小窍门

1、三杯鸡翅并不一定要放一杯，根据材料多少和自己口味调配，像我用这样的小酒杯，一斤鸡翅半杯材料就可以了。

2、家里有米酒的话，可以将啤酒换成米酒。

3、烧鸡翅要全程大火，这样鸡肉才会劲道又不柴，很好吃哈!