美味的扣三丝怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:60分钟

主料

猪肉料 ：（后臀尖）(125克)
鸡胸脯肉 ：(20克)
冬笋 ：(50克)
香菇 ：（干）(5克)
火腿 ：(30克)

辅料

味精 ：(2克)
盐 ：(3克)
油 ：适量

具体步骤

将猪肉（猪坐臀肉）125克洗净，煮熟，片下肥膘，将肥、瘦肉分别切成4.9 厘米长的细丝；

将鸡脯肉洗净，煮熟；

将熟火腿肉、鸡脯肉和冬笋都切成同样长短的细丝；

将冬笋丝过热水氽熟；

将水发香菇去蒂、洗净，顶朝下放在一只中碗底中间；

熟火腿丝分成三排，整齐地排列在碗壁的三对角；

碗壁余下的三个空档，再分别用鸡丝、笋丝排列；

然后将瘦肉丝抖松，放在碗中心，按结实，再放上肥膘丝，加入精盐、味精、肉清汤50毫升；

各料摆放好后上笼用旺火蒸15分钟，出笼，翻扣在大汤盘中；

生猪肉100克洗净，切丝；

炒锅置旺火上，放入肉清汤750毫升，下生肉丝搅拌散，烧开。

待肉丝浮上汤面，用漏勺捞出，肉丝另作别用，撇净浮沫，然后，加入精盐、味精，淋入熟猪油，浇在三丝上面即成。