上海浦东老八样之扣三丝怎么做好吃又简单
主料
猪肉（后腿纯精肉） ：200鸡胸肉 ：2片
火腿肉 ：3大片
冬笋（春笋，竹笋） ：1个
干香菇 ：1个
辅料
姜 ：6片盐 ：舌量
味精（可以不放） ：适量
具体步骤
1. 把猪肉、鸡胸肉加姜片出水后煮熟，火腿肉加姜片出水后煮熟，其中除了姜片不加任何香辛料，怕掩盖食材的原本香味。冬笋（我用的是竹笋）煮熟，所有材料整切成长5厘米。香菇泡开，准备扣碗，要底小碗口大的小碗。
2. 首先香菇修边，（不修也行）放在碗底，香菇颜色深的一面往下，再切笋丝，越细越好，笋丝切好后在水中漂掉切的短的丝，并在水中理整齐，再扣入碗中，呈三角边（象奔驰汽车标志）
3. 切火腿丝，鸡胸丝，三丝切的越细越好，依次扣在碗中
4. 猪腿肉切丝，抖松，前面三丝剩下的边角料都切丝，一起填入碗中，压实
5. 高汤（前面煮猪、鸡肉、火腿的汤混合）放入盐调味，味精少放或不放，注入三丝碗中
6. 隔水加盖蒸十五分钟
7. 扣入浅一点的汤碗中，高汤烧开注入汤碗中，汤高为扣碗三分之一。
8. 摘去扣碗，可以上桌了，随吃随拌，鲜美可口！
1，猪精后腿肉和鸡胸肉可以同煮，火腿肉，冬笋分开煮，煮过肉的汤都保留倒在一个锅内，去姜片放适量盐调味，味精可以不放，原汤已经鲜的掉眉毛了，哈哈。2，扣碗要选择底小碗口大的碗。3，扣完肉丝剩下的边角料全部切丝最后放在碗中间。
