鲜美的五花肉焖蚝豉怎么做好吃又简单
五花肉焖蚝豉是一道制作工艺较为细腻的家常菜，焖制过程能保持蚝豉的味美鲜香，是极受欢迎的一道美食。蚝豉其实就是将我们平时经常见到的牡蛎的肉经过一定的处理之后得到的产物，是一种高蛋白的食物，所以特别适合身体比较虚弱的人群食用，不过需要注意的是，蚝豉属于寒性食物，脾胃不好的人不宜食用。
主料
五花肉 ：300生晒蚝豉 ：150
辅料
油 ：适量盐 ：适量
广东米酒 ：50
八角 ：2个
香叶 ：8片
姜片 ：8
蒜头 ：4个
冰糖 ：15
红糖 ：10
鸡精 ：2
具体步骤
先将蚝豉用清水浸泡30分钟。
沥干水分后，将姜片垫于碟底，再放入蚝豉和注入米酒，米酒份量为浸没蚝豉个体的2/3。
用小煮锅，大火将足量的清水煮开，放入步骤2的蚝豉，改小火，蒸制30分钟 。然后取出放凉，备用。
将五花肉切成麻将块，准备好卤料。
大火烧锅至5分热，改中小火，下五花肉煸炒出油脂，并使五花肉煸炒至微焦，后盛出。
将多余的油脂拿出，留适量的底油，下冰糖炒出糖色。
下姜片、蒜头炒香后再下卤料翻炒片刻。
开大火，将步骤3的蚝豉、步骤5的五花肉，翻炒均匀后，沿锅边溅入米酒，炒匀。
加入能够没过所有食材的开水，炒匀。重新煮开后，改小火焖煮40分钟。
大约焖煮至30分钟时，已经收汁过半，此时下盐、鸡精和红糖调味，改大火继续收汁。
收汁至干，即可出锅。
