美味的五花肉焖蚝豉怎么做好吃又简单
最近走在街上有很多人在吃小龙虾。我是不怎么喜欢吃小龙虾因为我特别怕辣我回家自己做了道，五花肉焖蚝豉，来，解解馋。我总喜欢在家里弄些吃的。自己做的吃的，我比较放心些，而且又可以锻炼我的手艺。我要让自己厨艺慢慢的增长，因为有时候我都是饭连自己都吃不下去。
主料
五花肉 ：300生晒蚝豉 ：150
辅料
香叶 ：8片姜片 ：8
油 ：适量
广东米酒 ：50
桂皮 ：2
蒜头 ：4个
红糖 ：10
盐 ：适量
八角 ：2个
冰糖 ：15
鸡精 ：2
具体步骤
1.先将蚝豉用清水浸泡30分钟。
2.沥干水分后，将姜片垫于碟底，再放入蚝豉和注入米酒，米酒份量为浸没蚝豉个体的2/3.
3.用小煮锅，大火将足量的清水煮开，放入步骤2的蚝豉，改小火，蒸制30分钟 。然后取出放凉，备用。
4.将五花肉切成麻将块，准备好卤料。
5.大火烧锅至5分热，改中小火，下五花肉煸炒出油脂，并使五花肉煸炒至微焦。
6.将五花肉盛出。
7.将多余的油脂拿出，留适量的底油，下冰糖炒出糖色。
8.下姜片、蒜头炒香后再下卤料翻炒片刻。
9.开大火，将步骤3的蚝豉、步骤6的五花肉，翻炒均匀后，沿锅边溅入米酒，炒匀。
10.加入能够没过所有食材的开水，炒匀。重新煮开后，改小火焖煮40分钟。
11.大约焖煮至30分钟时，已经收汁过半，此时下盐、鸡精和红糖调味，改大火继续收汁。
12.收汁至干，即可出锅。
13.出锅盛起，将香味等卤料夹除丢弃不用，稍加整理，即成。
1、购买蚝豉，要挑选越新鲜的，就越好，陈旧的蚝豉，已经失去蚝豉中原有的鲜香味。
