准备时间:
1分钟 烹饪时间:
10分钟主料
鳜鱼 :
600 辅料
生姜 :
少许香葱 :
少许 大蒜 :
一头泡姜 :
少许泡
辣椒 :
一根丰豆豉 :
少许 花椒 :
十余粒盐 :
少许料酒 :
少许蒸鱼豉油 :
少量 具体步骤
1. 鳜鱼去鳞去腮去内脏洗净,用盐和料酒均匀抹遍,加生姜片和葱段腌制二十分钟以上。
2. 腌鱼的同时将生姜、泡姜、泡椒、大蒜和丰豆豉切为细粒备用。
3. 水烧开,将腌好的鱼滴几滴蒸鱼豉油,置旺火蒸十分钟。蒸鱼的同时另用炒锅加菜油加花椒,将切好的生姜、泡姜、泡椒、丰豆豉炒香,浇在蒸好的鳜鱼上,撒少许葱花即成。