家常菜盐煎肉怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

猪腿肉 ：250
蒜苗 ：100

辅料

油 ：适量
盐 ：适量
红辣椒 ：5
料酒 ：5ml
郫县豆瓣酱 ：10
白糖 ：3
姜 ：5
豆豉 ：8
生抽 ：3ml

具体步骤

1.蒜苗洗净，斜切成3厘米左右的长段。

2.将五花肉洗净，切成大而薄的肉片，

3.姜切成薄片，干辣椒切丝备用。

4.锅子烧热倒入油，烧至六成热，放入肉片略炒至肉片肉片卷起略呈黄色。

5.待肉片出油时，依次放入姜片，辣椒丝，豆豉，郫县豆瓣酱。

6.稍微翻炒一会，炒至油呈红色。

7.放入生抽，料酒，白糖翻炒。

8.放入蒜苗。

9.翻炒几下，蒜苗略软，炒出香味即可。

烹饪技巧

1.猪肉放入冰箱稍微冻一会儿，切薄片更方便。2.注意掌握火候，郫县豆瓣要炒出红油，香辣的味道才能充分融入肉中，炒蒜苗时间不要过长，可以保持其翠绿的颜色，否则口感也会差些。3.肉最好使用猪后腿肉，这当然是相对于喜欢吃瘦肉的童鞋来说。喜欢吃肥瘦更香的，可以选用五花肉，炒出来的也不会腻。4.可能有朋友会说这和回锅肉有点像，确实如此，这个就是回锅肉的姊妹篇，只是这个用的是生肉先进行翻炒。