美味的灌汤包的做法怎么做好吃又简单
今天给大家推荐介绍的是一道美味的灌汤包的做法，这是我南京旅游的时候，偶尔尝到的一道菜肴，当时觉得特别好吃，回来以后就自己尝试着做了一回，感觉味道还不错，就推荐分享给大家哦~周末闲暇的时候在家里做上这么一道菜，何乐而不为呢？
主料
肉馅 ：150面粉 ：200
辅料
生抽 ：适量老抽 ：适量
食用油 ：适量
盐 ：适量
具体步骤
做皮冻的材料：花雕酒，鸡爪，姜
半公斤的鸡爪处理干净先煮开再洗净，加姜片和2勺花雕酒和1升的清水大火煮开后转小火煮1个小时左右
煮至肉很容从骨头上脱下来就可以了
可以只取汤，也可以拆些肉下来放在汤里，加适量盐，胡椒粉和味精调味，凉后放入冰箱一个晚上就结冻了
面皮：200克的面粉加入110克的冷水和成面团，和好的面团包上保鲜膜醒至少30分钟以上
肉馅150克，虾仁50克，肉皮冻150克，葱姜适量（这里肉皮冻的量决定了汤包的汤汁量，所以只要包的住，尽量多放点）
肉馅的调料：老抽，生抽，酒，糖，盐
肉馅加葱姜末和1茶匙的老抽，1茶匙的生抽，1茶匙的酒，一勺糖，1茶匙的盐和50毫升的清水分3次搅拌均匀（按个人口味调料做适量调整），搅匀后加切碎的虾仁和肉皮冻再次搅拌均匀
醒好的面分成小剂子
擀成中间厚，四边薄的面皮和包包子一样（如果肉馅太湿，可以先冰冻个30分钟左右，会好包一些）
包好的包子就可以上锅蒸了
冷水开始蒸，15分钟，中间千万不要打开锅盖，15分钟后关火再闷5分钟就可以了
