灌汤包是怎么做的

灌汤包是中华名点，在全国各地都有灌汤包店，而且非常受欢迎，足以见得国人们对这道面食的喜欢。那么大家知道灌汤包是怎么做的吗？今天就来分享制作灌汤包的小秘诀。

灌汤包是怎么做的

1.和面

做灌汤包首先需要和面。那么为了使灌汤包的皮更加筋道，而且做到皮软皮薄但是不会破，所以在面粉的选择上是有讲究的，会选用高筋面粉和低筋面粉这两种面粉，然后将它们混合起来，这样的话筋度就刚刚好，既不会太硬，又不会太软。和面的时候，最好是用温水和面，这样的话水和面粉能够充分融合在一起，揉出来的面更加软乎，发出来的面团也更加好吃一些。发面的时候最好发两次，第一次发开之后，将其揉一下，排出面团里的气，然后再醒发一下，这样做出来的包子会发的特别好。

2.制作馅料

汤包的馅料制作也非常的有讲究。南方地区一般会用猪肉做馅，还会用猪皮熬煮成猪皮冻后，拌在馅料里面，这样蒸出来的馅料就会带汤汁。北方会有一些回族，所以他们制作的馅料大都是牛肉或者是羊肉，会用牛骨和羊骨熬成汤，冻好之后拌在馅料里面，这样蒸出来的汤匙也有他馅料也有汤汁。

3.包包子

当面团和馅料都制作好之后就要开始包灌汤包了。首先要把面团搓成长条，然后切成一个个大小均等的小剂子，擀成面皮，然后把馅料包在里面。包的时候尽量多有一些褶子，这样包出来的灌汤包会更加好看一些。最后将所有包好的包子放入蒸锅中蒸15分钟左右即可出锅。

通过以上这些步骤，就可以把灌汤包做好了，而且这样做出来的灌汤包皮非常薄，肉馅比较多，而且汁水多，特别的好吃。吃的时候也需要有所讲究，先要咬开小口，吮吸汁水，然后再蘸着醋来吃，这样才是真正的会吃灌汤包，大家都学会了吗？