最好的卤料配方必须加什么香料

八角、桂皮、花椒、小茴香、香叶，这几种是做卤料最基础的香料。卤料的配方和味道是需要根据不同的食材来进行调整的。市场上的香料有很多种，常用来做卤料的有八角，桂皮，花椒，十三香，小茴香，白专寇，丁香，生姜，甘草。为了增加卤水的鲜香味，经常会放入鲜味较浓的动物性原料进行卤制，而且卤水不能用一次就扔掉，有句话叫卤水越老越好，多用几次，卤水的味道会更好。在使用过程中也要随时检查卤水的汤汁是否充足，色泽，咸度，香味儿等是否浓郁。一旦发现某些东西有所减少就应及时补上。由于配方中加入的香料的不同，卤料的味道也各有差异，因此对于卤料的配方并没有标准的答案。在进行卤制时根据卤制的食材不同进行香料的加减既可。