美美厨房之红烧牛肉面怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

牛腩肉 ：500

辅料

油 ：适量
胡萝卜 ：1个
姜 ：4片
肉蔻 ：2个
生抽 ：2汤勺
老抽 ：半汤勺
盐 ：适量
干香菇 ：8个
葱 ：1根
草果 ：1个
番茄酱 ：1汤勺
八角 ：2个

具体步骤

1.我用的是牛腩肉因为牛腩有筋，并且不柴。，，适合红烧或炖汤

2.把牛腩肉彻底洗干净血水，沥干水切成均匀的小块备用，用温水冲洗干净牛肉备用

3.牛肉切小块，冷水下锅，放半块拍碎的姜，煮开后煮一分钟

4.准备好另外需要的配菜和调料

5.胡萝卜切小丁。剩下的姜切片，八角掰碎，姜切片，干香菇充分泡发好切末备用

6.锅里放油，把牛肉，八角，草果，肉蔻一起炒出水分，再加入姜，葱，炒均匀

7.放生抽，老抽，番茄酱，一起炒均

8.兑适量热水，可以稍微多一点，汤要一次性加足哦

9.转入砂锅大火烧开后转小火继续煲四十分钟左右

10.肉炖的差不多的时候放入切好的胡萝卜

11.最后放入香菇末炖十五到二十分钟即可

12.料差不多的时候我们就可以准备面条了，我用的是手工面，比较劲道

13.锅内上水烧开之后放入面条煮开，加入适量的盐调味儿

14.面条快好的时候放入小青菜进去烫几秒钟就可以啦

15.我想说的是为了吃一碗面容易么，答案是值得的，楼先生一个劲儿夸我这面够味儿，下次还可以在研究一下其他方面的做法

16.这样就不用出去吃了，我只是笑笑没说话，哼，那也得看本小姐的心情

烹饪技巧

1，牛肉冷水下锅，煮出血污，才能保证汤清，捞出来不能用冷水冲，用温水冲洗干净。2，调料里加入了番茄酱，但是吃不出番茄酱的味道，作用在于中和酱油的味道，并且汤的颜色会红亮一点，省略了糖的加入。3，草果和肉蔻没有的话可以不用。4，做面汤的红烧牛肉一定是清淡为主，油腻腻的面条谁也不愿意吃。5，烧的时候正好儿子在家不能吃辣椒，所以暂时只做了红烧味，喜欢辣的可以加辣椒。用牛腩比纯牛肉口感好，因为牛腩有筋，并且不柴。