好吃的韭菜炒海肠怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

我们每天都是一日三餐，这少不了的，为什么不让自己吃好点过好点呢对吧，食物它是我们生活中很是重要的一部分，食物如果不好吃的话是会影响我们一整天的好心情的，至少我是这样的，接下来我介绍一道还不错的韭菜炒海肠给大家，希望大家都能有美好的心情。

主料

韭菜 ：300
海肠 ：150

辅料

生抽 ：适量
胡椒粉 ：适量
盐 ：适量
水淀粉 ：适量
味精 ：适量
香油 ：适量
香醋 ：适量
蒜片 ：适量
姜丝 ：适量

具体步骤

1.海肠买回来后，仔细清洗干净（逐个再撸一遍）．韭菜择洗干净．

2.锅中烧开足量的水，九成开，微微冒泡的时候，下入海肠，汆烫3秒钟，捞出，冲洗一下备用．

3.海肠和韭菜都分别切寸段．取一个小碗，调入生抽，盐，胡椒粉，水淀粉，味精，香油，勾兑成调味汁儿．

4.锅中油烧至八成热，下入姜丝蒜片爆香，倒入香醋炝锅，快速倒入韭菜，海肠和调味汁儿，快速翻匀出锅．

烹饪技巧

1.海肠最好挑肉厚的，一般卖家都会给把肚子处理干净，但难免人家动作粗糙，俗话说＂萝卜快了不洗泥＂嘛，所以，回来后最好自己再逐个撸一遍，除净血水．2.海肠很容易老，所以无论汆还是炒，都必须快，韭菜也是入锅就熟，可以同时下锅同时出锅，调味汁儿最好提前兑好，一起下锅，否则手忙脚乱地怕也误了火候．3.用香醋炝锅，难免迸溅，但却必不可少，否则不加醋，味儿不对，后面加醋，又醋味儿太重．