韭菜炒蕨菜的做法以及韭菜的功效
现在随着生活水平的提高，人们对于食物的质量、品质也越来越高，不在像以前那样只是为了填饱肚子。也越来越多的人开始注重养生。正因为这样，所以人们也会根据食物的的性质来搭配，这样才能更好地把食物的营养体现出来，为人们提供所需的营养。
一、韭菜炒蕨菜的做法
原料
云南新鲜蕨菜、韭菜 、干辣椒、葱、蒜
做法
1、蕨采去老叶柄，洗净，放入沸水锅中焯一下，捞出沥水，然后切成长3厘米的段。
2、炒锅上火，放油烧热，下葱花煸香，加入蕨菜旺火快炒1分钟，然后翻入韭菜，加入精盐，炒至入味，淋上麻油，拌匀装盘即成。
二、韭菜的功效
1、益肝健胃
韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味。有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
2、行气理血
韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用。适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
3、润肠通便
韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。
4、增强免疫力
韭菜对于很多人来说，都是让人欢喜让人忧的食物。喜欢它的味道，但又担心吃后肚子会不舒服。专家表示。南齐周颙有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，这“韭”自然就是韭菜了。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”之说。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的。这些硫化物有一定的杀菌6消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。
5、治疗荨麻疹
韭菜可以治病，用韭菜捣汁滴鼻，可以治疗中暑昏迷。将韭菜放在火上烤热，涂擦患处，可治疗荨麻疹。
6、有降血脂及扩张血脉的作用
韭菜适用于治疗心脑血管疾病和高血压。
7、乌黑头发
韭菜含有化合物还能使黑色素细胞内酪氨酸系统功能增强。从而调节皮肤毛囊的黑色素，消除皮肤白斑，并使头发乌黑发亮。
8、止汗固涩
韭菜叶微酸，具有酸敛固涩作用，可用于治疗阳虚自汗，遗精等病症。
9、提高性欲
韭菜含有性兴奋剂，能兴奋性器官，在药典上有“起阳草”之称。韭菜性温，能温肾助阳、益脾健胃、行气理血。多吃韭菜，可养肝，增强脾胃之气。
人们的生活水平、消费水平越来越高。因此，人们对食物的要求也越来越高，性质很多人都开始注重养生，所以更多的在意的是食物的营养，韭菜炒蕨菜是一道很简单的菜，虽然简单，但是营养价值却是很高的，对身体都是很有好处的。所以吃一吃是可以的。
