泡菜怎么做图解

夏天到了，感觉没有什么食欲，就是想吃一些酸酸甜甜的小零食，泡菜就是最棒的开胃菜。四川泡菜有着久远的文化历史，黄瓜、白萝卜、胡萝卜、包菜、芹菜......一碟小小的泡菜里包含了我们喜欢吃的所有蔬菜，味道酸酸甜甜。

主料

白萝卜 ：半根
胡萝卜 ：1根
黄瓜 ：1根
柠檬 ：1个

辅料

小米椒 ：10克
香叶 ：3克
生姜 ：6克
食盐 ：适量
清水 ：适量

详细步骤：

第一步

准备所需材料

第二步

锅内加入适量清水，放入小米椒、香叶、白糖、白醋，电磁炉上烧开转中火熬5分钟，关火放置备用

第三步

白萝卜洗净去皮切成粗条

第四步

放入少许食盐抓匀淹制一下

第五步

胡萝卜、黄瓜也切成粗条放入白萝卜中

第六步

全部抓匀淹制5分钟左右

第七步

再用清水冲洗一下

第八步

捞起沥水份干

第九步

蒜切片、姜切成丝加入萝卜中

第十步

柠檬洗净切片

第十一步

用手将柠檬挤出汁，再将柠檬放入抓匀

第十二步

放凉后再放入冰箱泡2到4小时即可，如果想更入味可放冰箱泡一晚

烹饪技巧：

1、熬好的泡菜水不要太烫的倒入菜中，会把菜烫软，凉至温水最合适；2、用食盐淹制一下会使菜更爽口，喜欢辣的朋友可以把辣椒切开或用干辣椒；3、此菜比较淡，喜欢吃更甜或更酸的朋友适当增加份量；4、泡菜水无需熬太多，只够泡过菜面即可；5、这款菜不是一款咸菜也不是酸菜，所以它不咸，没有酸菜那种酸味，只有淡淡甜酸味，清爽开胃。