泡菜鱼，肉质细嫩，汤酸香鲜美，咸鲜适口图解

泡菜鱼，是四川名菜，肉质细嫩的鲜鱼和上爽口腌制泡菜搭配，以其独特的烹掉，成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，咸鲜适口，具有浓郁的四川地方风味特色，无疑是下饭的最优质选择，反正我是非常爱的，现在我就来告诉大家怎么做它。

主料

老虎斑鱼 ：一条
腌制泡菜 ：按个人喜好用量

辅料

盐 ：少许
黑胡椒粉 ：少许
猪油 ：一小块
姜葱蒜末 ：按口味用量
啤酒 ：半瓶
蚝油 ：一勺
生抽 ：两勺
老抽 ：半勺
鸡精 ：一勺
水淀粉勾芡 ：半碗

详细步骤：

第一步

将泡菜拿出切成成碎末。（泡菜可以多种选择，根据个人口选择味即可）

第二步

将鱼背面改刀方便腌制。

第三步

先给鱼肉撒上少许盐、少许胡椒以及小块猪油，然后放入锅中蒸八分钟。

第四步

锅中倒油，油热将切好的泡菜末葱姜蒜倒入锅中炒香。

第五步

炒香之后，倒入半瓶啤酒焖制两分钟。

第六步

两分钟后开盖搅拌，倒入一勺蚝油，倒入两勺生抽，半勺老抽，倒入半勺鸡精，最后放入葱粒炒出香味即可出锅，最后水淀粉勾芡。

第七步

最后一步将鱼拿出锅，淋上炒好的泡菜末，撒上葱粒，一道香喷喷的泡菜鱼出锅！

烹饪技巧：

鱼肉不一定是老虎斑鱼，只要鱼肉鲜嫩即可，泡菜的种类可以按造自己的口味选择。