特色家常豆腐怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

蛋清 ：适量
生粉 ：适量
面粉 ：适量
香菇 ：两、三个
瘦肉 ：少许
红椒 ：一个
青椒 ：一个
嫩豆腐 ：一盒
木耳 ：适量

辅料

葱 ：适量
姜 ：适量
蒜 ：适量
盐 ：适量
鸡精 ：适量
酱油 ：适量

具体步骤

1. 准备好所有材料；豆腐切块儿（盒装的嫩豆腐，易碎）；瘦肉切丝，用胡椒粉、盐、料酒、鸡精、生粉腌制，备用 ；青红椒、香菇切丝，备用

2. 将豆腐沾上蛋清，黏上1:1混合均匀的生粉和面粉，拍掉多余的粉;油锅加热;豆腐放入锅中炸至金黄

3. 趁着炸豆腐的时间，另起一锅，放入油，爆香姜蒜，依次放入香菇、木耳、青红椒、肉丝翻炒，小火调入盐，鸡精，少许糖，少许料酒、酱油，少许醋，加入适量水、淀粉勾芡。

4. 将勾芡好的味汁淋至炸好的豆腐上即可

烹饪技巧

这道家常豆腐做得好的话真的是外酥里嫩，每次出门吃饭必点菜之一，不过这样的家常豆腐只在杭州餐馆内吃到过。自己也尝试过好多次，失败过好多次，总是吧豆腐搞得很碎，切的时候，炸的时候都要小心翼翼的。