家常菜双色豆腐怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

南豆腐 ：1盒
血豆腐 ：1盒

辅料

老抽 ：8滴
盐 ：2
水淀粉 ：适量
辣酱 ：2
豆豉 ：10
蚝油 ：5
糖 ：1

具体步骤

1.南豆腐、血豆腐各一盒。

2.豆腐底部4个角各切一个缺口，然后轻轻提起盒子，轻敲底部，使盒子内的豆腐脱离。

3.豆腐盒底部切4个缺口，这样能比较完整的使豆腐与盒子分离。

4.豆腐切小块后加盐，焯水。

5.豆腐焯水完后用小漏勺轻轻捞出豆腐。

6.大火，锅内放油，下豆豉、辣酱、耗油、老抽和糖煸炒。

7.加少量的水，搅拌使各种调料充分溶解。

8.中小火，加入双色豆腐，轻轻晃动锅子。

9.加盖焖上2、3分钟。

10.加入水淀粉勾芡，用锅铲轻轻推动豆腐，出锅。

11.完成

烹饪技巧

豆腐比较嫩，容易碎，所以在过程中要尽量少翻锅，即使要翻锅，用锅铲轻轻的推或者直接晃动锅子。