好吃的茄汁鸭怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

茄汁鸭，顾名思义就是用番茄酱做出来的鸭肉，这个菜谱酱教大家如何自己炼制番茄酱，自己炼制的番茄酱不仅健康，而且番茄味更浓，与鸭肉相结合既不会掩盖鸭肉的鲜美，却能去其腥味，同时赋予鸭肉酸酸甜甜的味道，口感更佳。制作过程简单有趣，值得一试。

主料

鸭腿 ：3个

辅料

豆瓣酱 ：15
番茄火锅底料 ：15
姜 ：5
花椒粒 ：10个
香葱 ：两根
味精 ：1
植物油 ：30
生抽 ：5
八角 ：1个

具体步骤

1.主料：鸭腿3个辅料：植物油30克、生抽5克、番茄酱火锅底料15克、味精1克、姜5克、八角1个、花椒粒10个、豆瓣酱15克

2.把鸭腿洗净切切块

3.下开水里焯烫煮开捞起

4.姜切片，香葱洗净切末

5.热锅凉油，油热 成下番茄酱

6.下豆瓣酱小火翻炒出红油

7.加鸭块翻炒均匀上色，翻炒出香味

8.加八角、花椒粒、姜翻炒出香味

9.加生抽翻炒均匀

10.加水大火烧开

11.转中小火烧40分钟左右

12.加味精翻炒均匀，撒上香葱末即可

烹饪技巧

1、鸭子最好焯水好去土腥味2、翻炒酱不要大火，要小火翻炒出香味出红油3、番茄酱就是上色提鲜味，有豆瓣酱一般不用加盐