茄汁煎鸭腿怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

鸭肉 ：400
洋葱（白皮） ：100
青豆 ：50
鸡蛋 ：60
番茄汁 ：80

辅料

玉米面（白） ：25
白砂糖 ：5
花生油 ：120
甘薯粉 ：30
胡椒粉 ：2
料酒 ：20
味精 ：5
辣酱油 ：40
盐 ：10

具体步骤

1. 将鸭腿剔出大骨，用刀背砸松，剞上花刀，放入碗内，加精盐、味精、料酒、胡椒粉腌10分钟；把洋葱洗净切成丝；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约60克。

2. 鸡蛋磕在碗内，加湿淀粉调成蛋糊；把鸭腿沾上一层玉米粉，放在蛋糊内拌匀。

3. 锅内放花生油，上旺火，烧至八九成热，将鸭腿放放煎炸至八成熟，出锅倒在盘内。

4. 炒锅上火，放底油，烧热，将洋葱丝放入炒香，加料酒、茄汁、辣酱油、精盐、糖、味精、高汤适量、调好口味，将煎好的鸭腿放入，在温火上煨透，鸭腿取出，改刀放在盘内，将青豆放入原汁，浇在鸭腿上即成。