美味的茄汁鸭怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:45分钟

鸭肉是我们全家的必备菜，不仅肉质好吃，鸭肉价格也实惠。今天要告诉大家关于鸭肉的新鲜做法，那就是茄汁鸭。听到茄汁鸭仿佛就能感受到汁水滴滴融入鸭肉的香味。据了解这道菜非常受欢迎，尤其是对于爱吃鸭肉的南京人。顿顿都离不开它。接下来让我们一起了解吧！

主料

鸭肉 ：450
青豌豆 ：20
番茄沙司 ：适量

辅料

芥花油 ：少许
老抽 ：适量
耗油 ：适量
料酒 ：2勺
葱 ：8段
白醋 ：适量
白砂糖 ：5
食盐 ：3
姜蒜 ：适量

具体步骤

1.鸭脯肉，洗净沥干后，均匀地打上花刀

2.茄汁鸭脯的做法步骤22.放入玻璃碗中：加入食盐、白糖、葱姜、蚝油、料酒、鱼露、白胡椒粉等作料

3.茄汁鸭脯的做法步骤33.加盖腌制2小时左右

4.炒锅烧热，滴入少许芥花油，将鸭脯皮面朝下，平铺于炒锅中

5.中小火煎制皮微黄起卷后，翻面继续

6.待肉面煎微黄后，再翻至皮面朝下

7.看皮面已比之前更焦黄了，再翻至肉面朝下

8.待鸭肉面，用筷子能戳动时，关火，并拣至案板上

9.真热切大块，码放盘中

10.另起锅，青豌豆焯水捞出

11.锅中倒少许芥花油，放入少许清水、番茄沙司、白醋和白糖

12.炒至浓稠，倒入青豌豆，炒匀关火

13.最后将茄汁淋在鸭脯上，开吃