美味酱炖茄子怎么做好吃又简单
愚人节下了一整天的雨，不想出门买菜。幸好冰箱里剩下两个大圆茄，还有奶奶给我做的一小缸的豆瓣酱，这还能让我做一道美味酱炖茄子。酱炖茄子是奶奶在我初中的时候手把手教我学会的，那时我可喜欢吃了，每次做都能吃很多饭，奶奶笑着给这酱炖茄子取了个别名：米饭杀手。
主料
茄子 ：500辅料
淀粉 ：适量色拉油 ：适量
葱 ：适量
姜 ：适量
豆瓣酱 ：适量
具体步骤
1、茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀如果不喜欢切成片或者块因人而已，葱姜切末，蒜切片。
2、锅内放油，油量要多，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。
3、锅内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒如果干酱过干用之前可用水稀释，加高汤或者水少许、盐、糖和炸好后茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精或鸡精、蒜片，汁浓后用湿淀粉勾芡，加少量明油，装盘即好。
制作关键是汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。
