酸香开胃的番茄牛腩的做法怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

牛腩 ：500
小番茄 ：4个

辅料

洋葱 ：0.5个
葱姜蒜 ：适量
盐 ：2小勺
鸡精 ：1/4勺
生抽 ：2大勺
白糖 ：1大勺

具体步骤

牛腩切成1厘米见方的块，用冷水浸泡2小时以上去除血水和腥味。

泡好的牛腩沥干水分，烧开一锅开水，将牛腩焯水，去掉浮沫，冲洗干净，沥干水分。

准备几瓣蒜，两片姜，一根葱打结。

洋葱切方块，西红柿切小块。

炒锅内放极少量油，将姜蒜小火煸香，将牛腩倒入锅内翻炒一下 . 调入适量生抽和盐。

倒入刚没过牛肉的水，煮开。

将所有的材料移入电紫砂砂锅中，放入葱结，高火2.5小时。

煮好的牛肉中的葱姜蒜拣出来不要 . 放入洋葱和西红柿，同时放入几颗冰糖来中和番茄的酸味，再煮半小时。

煮好的番茄牛腩盛碗里就可以大快朵颐了。

烹饪技巧

1.牛肉进行炖或者煮之前最好用冷水浸泡两小时以上，这样可以去除牛肉中的血水，同时也去腥。我一般都是打算第二天做牛肉的话，头天晚上就泡上了。2.做番茄牛腩需要用到的葱最好打结，蒜用整瓣，姜用大片，这样在后来要把它们拣出来的时候会方便一些。3.炒牛肉是为了让牛肉有足够的香味，但是不能让做出来的番茄牛腩太油腻，所以炒制时放的油要尽量少一些。