粘稠豉汁排骨蒸芋头怎么做好吃又简单

准备时间:5分钟　　　　烹饪时间:10分钟

豉汁排骨蒸芋头，这个菜从“豉汁蒸排骨”转变而成，它在粤式早茶茶点中最为常见，用了著名的荔浦芋头来做成的丁粒，在烹制过程中，吸收了蒸汁，在吃到芋头粉糯口感的同时，还增加了豉香及味道鲜美的肉汁，也减少了排骨的油腻感，此法用于家常菜中，是个不错的蒸菜之一。

主料

芋头 ：100
肋排 ：200
阳江黑豆豉 ：5
米酒 ：20

辅料

油 ：适量
盐 ：适量
鸡精 ：1
白糖 ：10
胡椒粉 ：少许
淀粉 ：适量

具体步骤

这是著名的广西荔浦芋头，个大，口感粉糯无渣，是优质的食用芋头。

预先将排骨腌制好，腌制办法请参考《精雕细琢·蒸排骨》（）；芋头在清洗干净，削皮后切成排骨般大小的丁粒。? 先把芋头丁粒铺在碟中，然后再将腌制后的排骨铺在芋头丁粒之上。?将步骤3的处理好的排骨、芋头放入锅中大火蒸制10分钟即可出锅。? 出锅。

将排骨、芋头与蒸汁略作拌匀，即可开吃。