正宗鱼香茄子怎么做好吃又简单
鱼香茄子是汉族饮食文化中的特色名菜。主料为茄子，配以多种辅料加工烧制而成。有多种不同制法，其味道鲜美，营养丰富。吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，但是一定要洗干净，否则农药会有所残留危害身体。茄子中含有大量的维生素。有防止出血和抗衰老的功能，同时对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。
主料
长茄子 ：2个辅料
白糖 ：适量香醋 ：适量
辣椒粉 ：适量
姜汁 ：适量
豆瓣儿酱 ：适量
胡椒粉 ：适量
具体步骤
1.第一步:长茄子两个。
2.第二步:斜刀切成块！
3.第三步:撒少许食盐，淹二十分钟左右，至茄孑变软，有明显的水份溢出。
4.第四步:沥干水份以后，温油炸十分钟左右。
5.第五步:炸出来的茄子又香又软。
6.第六步:辅料准备齐全，鸡粉，味精，胡椒粉，白糖，香醋，辣椒粉，食盐，姜汁适量。
7.第七步:所有的辅料用碗勾芡，与空气氧化。
8.第八步:小火炒辅料，尤其是炒豆瓣酱的时候必须用小火。
9.第九步:大火炒茄子。
10.第十步:放入碗芡。
11.放入香葱即可食用！
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