鲜香麻辣鱼的家常做法怎么做好吃又简单
麻辣鱼的家常做法较为简单。以鱼肉为主要原材料，加上较多的佐料煮制而成，是一道源自东北的汉族传统家常美食。可根据个人口味添加时蔬以及调节麻辣程度。具有鲜美爽滑、麻辣可口等特点。具有降血压、提高食欲等功效。适合嗜辣人群食用。
主料
龙利鱼 ：2条小油菜 ：3把
生菜 ：1颗
香菜 ：2根
辅料
花椒 ：适量干辣椒 ：适量
灯笼椒 ：适量
豆瓣酱 ：适量
盐 ：适量
白胡椒 ：适量
淀粉 ：适量
葱 ：适量
姜 ：适量
蒜 ：适量
料酒 ：适量
辣椒粉 ：适量
鸡蛋清 ：适量
清水 ：适量
具体步骤
1.龙利鱼两条，洗净切薄片.
2.将鱼片用鸡蛋清、料酒、淀粉、姜片和一小勺盐腌制20分钟左右。
3.生菜洗净，小油菜洗净焯水，放入盆中备用。
4.炒锅内倒入适量油烧热，放入适量花椒和干辣椒段爆香，再放入剩下的姜片、蒜瓣炒香。
5.然后放入郫县豆瓣酱翻炒均匀。
6.锅中倒入2碗水，大火烧开。
7.水开后，把鱼片放入锅中，煮两分钟左右（打卷即可）。
8.放入葱段，关火出锅，倒入装有生菜和油菜的盆中，表面散少许辣椒粉。
9.把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入最后一部分花椒粒和灯笼椒爆香。
10.将烧好的油倒在鱼片上，点缀香菜即可食用。
