黄瓜酱，咸淡适宜脆嫩爽口图解

黄瓜酱是常见的传统酱菜之一，黄瓜酱的主要原材料是黄瓜，风味独特，以脆嫩爽口为特色，有“酱菜之宝”的著称。腌制好的黄瓜酱色泽褐绿，酱香浓郁，咸淡适宜，脆嫩爽口。吃黄瓜酱的时候倒点香油搅拌一下，口感更佳！

主料

黄瓜 ：1500克

辅料

小米椒 ：10个
盐 ：1汤匙
酱油 ：250克
生姜 ：50克
白砂糖 ：2汤匙
大蒜 ：20瓣
白酒 ：25克
花椒 ：2克

详细步骤：

第一步

将黄瓜洗干净沥干水分

第二步

将沥干水分的黄瓜切成长条块

第三步

撒点盐搅拌均匀，腌制一晚上

第四步

将腌制好的黄瓜盘中多余的水分倒掉，然后将黄瓜放旁边备用

第五步

将蒜头、生姜和小米椒切碎

第六步

起锅烧油（油不用太多），把酱油倒入锅中，小火煮开后倒入白砂糖，不断搅拌至白砂糖融化，然后关火把酱汁倒入碗中晾凉

第七步

起锅烧油，油烧热后倒入花椒，小火爆香，花椒炸至微微焦黄后关火

第八步

将黄瓜放入盆中，然后依次倒入晾凉的酱汁、姜、蒜和辣椒，再淋入白酒和炸好的花椒油充分搅拌均匀，然后盖上保鲜膜放置冰箱冷藏腌制3天

第九步

3天后黄瓜酱就做好啦，直接装盘就可以食用了