小煎鸡，色泽油亮橘红，鸡肉嫩黄爽口，微辣带一点回甜图解

小煎鸡属于四川的一道家常菜肴，食材有鸡腿肉，蒜台，莴苣，洋葱，辣椒等，该菜色泽油亮橘红，鸡肉嫩滑爽口，微辣带一点回甜，是一道非常可口的下饭菜，里面的配菜可以根据自己的喜好增减，鸡肉炒制时多放一些油，大火快速翻炒，以保持其嫩滑的口感。

主料

鸡腿肉 ：200克
洋葱 ：30克
蒜苔 ：四根
莴苣 ：一截
线椒 ：两个
红泡椒 ：两个

辅料

大蒜 ：两三瓣
生姜 ：一小块
料酒 ：一勺
生抽 ：一勺
食盐 ：适量
老干妈油辣椒 ：一大勺

详细步骤：

第一步

准备好食材。

第二步

将蒜苔和莴苣切丁。

第三步

洋葱切小块，青椒红泡椒切圈，生姜切片，大蒜切片。

第四步

鸡肉切小块，加入料酒，生抽搅拌均匀，腌制15分钟。

第五步

锅里倒油油温八成热，倒入鸡肉翻炒至表面微微发黄。

第六步

放入大蒜，生姜，洋葱，红泡椒，翻炒出香味。

第七步

放入莴苣翻炒片刻。

第八步

加盐翻炒均匀。

第九步

最后放入青椒，蒜台加一勺老干妈油辣椒，翻炒两分钟。

第十步

出锅装盘。