口感好的肉末茄子怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

茄子 ：1个

辅料

酱油 ：适量
淀粉 ：适量
瘦肉馅 ：适量
耗油 ：适量
白糖 ：适量
油 ：适量
盐 ：适量

具体步骤

1.准备材料。

2.茄子切成手指宽的条。瘦肉剁成肉末，用适量料酒腌一下。

3.锅中倒油，由于茄子要过油炸，所以要大点油，不过炸剩下的油可以继续炒菜用。

4.油五六成热的时候下茄子。

5.这时候可以调碗汁，适量淀粉加糖、生抽、老抽、耗油、鸡精、盐最后加上水调成一碗。

6.等到茄子吸进去的油，又都出来了，茄子也已经金黄色时，捞出茄子控油。

7.锅内留少许油，热后倒入肉末迅速炒散。

8.待肉末发白时候，倒入碗汁。不停搅拌，因为有淀粉，防止凝固。

9.倒入炸好的茄子，快速翻炒。

10.让所有茄子都沾上酱汁就可以出锅了！老爸趁我不注意，扔进了两瓣蒜，味道还不错哦!

烹饪技巧

1、茄子我选的是绿茄子，以前也用紫茄子做过，但儿子还是偏爱绿茄子做的。2、肉末我选择的是自己用刀剁的，也可以用现成的肉馅，由于是给孩子吃，所有我选择的是精瘦肉。