紫薯蛋黄酥怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

低筋面粉 ：150g

辅料

清水 ：40g
紫薯粉 ：20g
馅 ：300g
蛋黄 ：9个
糖粉 ：15g
猪油 ：120g

具体步骤

1.面粉分成两份，一份150克，另一份100克，少的那份里面加入20克紫薯粉

2.取150克的面粉，分出60克猪油，加入糖粉和清水和成面团，制成水油皮备用

3.加了紫薯粉的面粉过筛，使两种粉混均，加入剩下的60克猪油

4.混合成团，制成油酥备用

5.取300克馅，分成18份，九个蛋黄对切

6.将馅压扁放上蛋黄

7.使馅完全包住蛋黄

8.水油皮分成30克每个，油酥分成20克每个

9.用油皮包住油酥，收紧收口

10.擀成牛舌状

11.自上而下卷起来，松驰约10分钟

12.再次擀成长条状，卷起

13.用刀将面团切成两半，光滑漂亮的那一面朝下

14.再次擀成长条状，卷起

15.烤箱200度预热，送入烤盘，烤约20分钟后即可出炉

烹饪技巧

1.包馅的时候用虎口慢慢去收。2.擀的时候尽量不要擀破皮。3.如果不喜欢吃蛋黄，可以直接包馅。