美味的紫薯蛋黄月饼怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时

每逢中秋节都是一个团圆的节日，然后我们就需要吃月饼啦！月饼是圆的，代表着团团圆圆的，所以我觉得这个点心的寓意是非常的好的，所以我们一直保留着到现在，还是那么多人喜欢吃月饼，我最喜欢吃的就是紫薯蛋黄月饼，所以我自己尝试着做了一下。

主料

转化糖浆 ：100
面粉 ：150

辅料

玉米油 ：40
枧水 ：3
紫薯 ：3个
咸蛋黄 ：14个
白糖 ：30
奶粉 ：20
黄油 ：20

具体步骤

1.准备好所需要的材料，蛋黄提前用白酒泡着去腥

2.把玉米油、转化糖浆、枧水混合搅拌均匀

3.倒入面粉

4.搅拌成团，静置1小时让面团松弛

5.松弛面团的时候做馅，紫薯切片蒸熟

6.紫薯和黄油、白糖混合，用太铲压成细腻的紫薯泥

7.看紫薯的干稀程度再适量加入奶粉混合均匀即可

8.蛋黄取出入烤箱烤至8成熟

9.把紫薯泥分小份，取一份压扁包上蛋黄

10.做好的蛋黄紫薯馅

11.月饼皮分成均匀的小份

12.取一份按扁放一颗紫薯蛋黄馅

13.一只手握住饼皮，另一只手用虎口边转动边收饼皮，直到包好为止

14.月饼胚粘少许面粉放进月饼模中

15.按压成型，我做了方型和圆型的，上面喷少许水防止面皮干掉

16.入190度的烤箱烤8分钟，再取出刷上鸡蛋液，继续入烤箱烤10分钟左右，至表面金黄即可

17.烤好放凉好装起来放至回油

烹饪技巧

一般包月饼大家都讲究饼皮和馅的比例是2：8或是3：7，我家人爱吃皮所以我适当的饼皮的量也增加了。