健康紫薯酥怎么做好吃又简单
准备时间:26分钟 烹饪时间:10分钟
低筋粉 :100
橄榄油 :42
水 :30
主料
紫薯 :1个低筋粉 :100
橄榄油 :42
水 :30
辅料
具体步骤
1. 低筋面粉 63G,橄榄油20.5G,水30G 混合成油皮团。
2. 低筋面粉 37G,橄榄油20.5G混合成油酥团
3. 将油皮团和油酥团分别擀成长条状,分别分成6等分
4. 将一份油皮擀成饼状,包入一份油酥,用油皮将油酥完全包裹住。再将卷按扁,擀长,卷起,再按扁。(充分混合)
5. 紫薯洗净去皮,蒸熟压成泥,分成6份紫薯球
6. 之前准备好的酥皮擀成圆皮,取一份紫薯球放在酥皮上,用酥皮包裹紫薯球封口,用手大概整成圆形酥状。
7. 烤箱预热5分钟,175度,中层上下火烤20分钟即可
紫薯本身有甜味,如果觉得实在太淡,可以在紫薯里加点糖和炼乳拌匀。