自制紫薯酥皮蛋黄月饼怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

水油皮：普通面粉 ：150
水油皮：糖粉 ：40
水油皮：猪油 ：60
水油皮：水 ：60
油酥：普通面粉 ：130
油酥：紫薯泥 ：40
油酥：猪油 ：80

辅料

馅儿：紫薯，红薯 ：250
咸鸭蛋 ：5个

具体步骤

1. 紫薯，红薯煮熟，趁热捣成泥，在锅中倒入适量的油，分别炒干后，紫薯的可以加适量的蜂蜜搅拌下。

2. 油酥里倒入紫薯泥40g。

3. 搅拌均匀，过筛下。

4. 在倒入猪油和均匀。

5. 水油皮里除之外的材料揉下，再慢慢的加入水，和成和油酥面的软硬程度一样。

6. 用保鲜膜盖住，醒30分钟。

7. 做50g的，咸鸭蛋分成2半，紫薯，红薯揉成一个20g的馅，包上半个蛋黄。

8. 油皮分割30g一个揉成团，酥皮分割成一个20g的揉成团。

9. 8个包蛋黄馅的，其余的包紫薯或红薯馅的，取一个油皮面按扁放上油酥面包住。

10. 擀长。

11. 卷起来。

12. 再擀长。

13. 再卷起来，从中间切成2半。

14. 按扁，擀成圆片，取一个放上红薯蛋黄馅，包起来。

15. 用手再揉几圈就好了。

16. 放入烤箱，180°烤20分钟就好了。