回味悠长的中式紫薯蛋黄酥怎么做好吃又简单
外酥里糯的中式紫薯蛋黄酥来啦，亲爱的吃货们，快快来学习吧，做给我们的孩子，家里的老人，送给闺蜜，不管怎么样都会给我们长脸的，看起来漂亮，吃起来美味，并且会让人时常想起来，隔段时间不吃还会馋的点心，等出炉时，给宝贝来个诞生照吧，分享给朋友圈也吃不到的远方朋友们，赚点口水！
主料
面粉 ：250咸蛋黄 ：12个
猪油 ：90
紫薯 ：500
辅料
酸奶 ：适量黄油 ：20
白糖 ：50
清水 ：40毫升
具体步骤
先做紫薯蛋黄馅：紫薯去皮切小块上锅蒸熟
蒸熟的紫薯放在大碗中，加黄油和白糖后用压铲压成紫薯泥
再看情况加入适量的酸奶继续成细腻的紫薯泥
紫薯泥分小份，按扁包咸蛋黄（咸蛋黄是提前用白酒泡好并烤过的
依次包好全部的蛋黄即可，放着一旁备用
准备做油酥：面粉100G+油50G混合成团后即是油酥面团，入冰箱松弛20分钟
再用150G面粉+猪油40G+水混合成水油皮面团，也入冰箱松弛20分钟
松弛好的水油皮和油酥取出,各分成20小份，油酥团要比水油皮小一些
取一个水油皮擀开,上面放一枚油酥
包好压扁，用擀面杖擀开
自下而上卷好
全部做完这一步用保鲜膜包起来入冰箱松弛20分钟
20分钟后拿出来，取一枚再擀开
继续卷起来
做完全部仍放冰箱松弛20分钟
取出后复生一下13-15的步骤擀开、卷起、醒面的过程，醒好后取一个饼皮团把两头往中间对折一下
再擀成中间厚两边薄的饼皮，中间放一粒紫薯蛋黄馅
包好，收口放下
全部做好后排入烤盘中
上面刷蛋液撒芝麻，我撒了黑白两种
入200度的烤箱20分钟左右，烤至自己喜欢的颜色即可
趁热吃最香了，酥脆甜咸香
做紫薯泥这步可用料理机打，紫薯泥细腻些口感会更好；糖和黄油的量自己随意，喜欢了就好；咸蛋黄一定要做去腥处理，我是用白酒泡过并烤过的。
