老少皆宜的虾球藕丁怎么做好吃又简单
虾球藕丁。虾肉营养丰富，蛋白质含量非常高，口感清淡爽口，易于消化，莲藕则有清热润肺，健脾养胃的功效，二者搭配，通过焯水再快炒的烹饪手法，低脂少油，既保存了食材本身的营养，又保证口味的爽脆新鲜，再搭配胡萝卜和青椒，色泽更艳丽，实为一道老少皆宜又色香味俱全的佳肴。
主料
虾 ：100莲藕 ：200
胡萝卜 ：50
青椒 ：50
辅料
油 ：适量盐 ：适量
胡椒粉 ：适量
蚝油 ：适量
水淀粉 ：适量
白糖 ：适量
料酒 ：适量
葱姜 ：适量
具体步骤
把莲藕洗净去皮切块。
青椒洗净去蒂切片。
胡萝卜洗净去皮切滚刀块。
虾仁洗净靠背部片开，去除虾线，放入碗中加少许盐、胡椒粉、料酒抓匀腌渍5分钟入味，然后加适量水淀粉反复抓匀上浆备用。
锅烧开水，先放入藕丁汆烫，烧开后再放入胡萝卜，烧开汆烫1分钟，捞出备用，然后放入上浆的虾球汆烫，烧开虾球变色即可捞出备用。
热锅凉油，放入葱姜炒香，再放入备用的藕丁、胡萝卜煸炒。
放入备用的虾球。
加适量蚝油调味。
将其翻炒均匀，加少许盐、白糖调味，放入青椒，翻炒均匀。
出锅装盘，即可上桌品味。
