特色美食红丝绒蛋糕卷怎么做好吃又简单
主料
低筋面粉 ：30可可粉 ：5
鸡蛋 ：5个
红曲粉 ：10
绵白糖 ：70
辅料
黄油 ：40鲜奶油 ：200
具体步骤
1.准备好所有的食材。
2.鸡蛋清，蛋黄分离。
3.蛋黄加入20克糖搅打均匀。
4.筛入低粉。
5.在筛入可可粉，红曲粉。
6.蛋黄糊搅打至细滑均匀备用。
7.鸡蛋清加入几滴柠檬汁用电动打蛋器搅打。
8.搅打至颜色发白分三次加入剩下的白糖。
9.直到打至干性发泡。
10.取一份发泡放入蛋黄糊中。
11.加入融化的黄油翻拌均匀。
12.蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中抹平，震出气泡。
13.烤箱预热165度，放入烤盘烤制18-20分钟·。
14.鲜奶油放入搅拌盆用电动打蛋器高速搅打。
15.搅打至蓬松有尖角竖起。
16.烤好的蛋糕取出稍微冷凉。
17.撕去底部油纸。
18.翻面在上面抹上鲜奶油。
19.卷成蛋糕卷入冰箱冷藏定型。
20.剩下的鲜奶油放入挤花器中。
21.定型的蛋糕卷取出切块，可在上面挤上一些奶油花装饰即可食用。
原方子使用了4个蛋白，我的鸡蛋很小，所以用了5个鸡蛋清。烤箱要提前预热，用低温烘培，时间可以随自己烤箱的大小调整。
