自己做的红丝绒奶油蛋糕卷怎么做好吃又简单
主料
低筋面粉 ：30细砂糖 ：20
鸡蛋黄 ：5个
鸡蛋白 ：4个
淡奶油 ：50
黄油 ：40
绵白糖 ：50
红曲粉 ：10
辅料
柠檬汁 ：适量具体步骤
1.称量好所需的食材。
2.备好淡奶油和黄油。
3.将蛋黄和蛋白分离。蛋黄加入20克的细砂糖用手动打蛋器，轻轻打散，不要打发。
4.蛋白用的盆，要确保无油、无水，最好使用不锈钢的盆来操作。滴入几滴柠檬汁。
5.用电动打蛋器，快速将蛋清打至粗泡。
6.加入三分之一的绵白糖，继续搅打。（50克的绵白糖，分三次加入）
7.搅打至开始变浓稠，呈较粗泡沫时，
8.再加入三分之一的白糖。
9.继续搅打，打发至细腻的泡沫时，
10.加入最后的三分之一白糖，继续搅打，当看到快速搅拌出现阻力时，改用中速再搅拌一小会儿。
11.提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角时，表示已经到了湿性发泡的程度，这时的蛋白，就可以做蛋糕卷了。
12.将蛋黄全部倒入打发的蛋白中，用刮刀翻拌均匀。
13.将低粉和红曲粉混合，筛入蛋液中。
14.不要画圈，避免消泡。用刮刀翻拌均匀。
15.黄油完全融化。
16.将黄油液体快速倒在刮刀上，然后迅速的翻拌均匀。
17.倒入铺好锡纸的烤盘中，震几下，排排气，抹平表面。
18.烤箱180度预热5分钟，中下层，上下火，烤15分钟。
19.烤好的蛋糕连着锡纸，放在晾网上。
20.撕去四周的锡纸，放凉。
21.淡奶油加入少许的细砂糖和一点点柔滑的黄油。
22.打发成有纹路就好了。
23.将打发好的奶油，涂抹在蛋糕上。
24.然后轻轻卷起，再用锡纸包裹起来，放入冰箱2个小时左右。
25.取出，切块。就可以享用了。
26.红丝绒奶油蛋糕卷配上一杯咖啡，超级的美味。
打发蛋白是做蛋糕的关键，从用的容器开始，到一步一步的程度加糖打发，都要认真对待。所以这次我将打发蛋白的过程叙述的很细。
