美味的红丝绒夹心蛋糕怎么做好吃又简单
做红丝绒夹心蛋糕这个美味的甜品,过程还是有点讲究的,需要心灵手巧的有耐心一点的人来做。当看到红丝绒夹心蛋糕的成品的时候又会十分的开心,因为发现自己真的能够做出来的,这红丝绒夹心蛋糕吃起来的味道甜甜的、绵绵的,十分的美味。
主料
60克带壳鸡蛋 :10个蛋糕粉 :260
淡奶油 :250
辅料
白糖 :200黄油 :100
红曲粉 :10
牛奶 : 80克
奶油霜用黄油 :150
奶油霜用白糖 : 20克
淋面用自制酸奶 :适量
具体步骤
两部分蛋糕的全部材料准备好
模具内壁用黄油涂抹均匀,然后再撒一层面粉,入冰箱冷藏保存;(黄油和面粉都是份量外的)
从这步开始到蛋糕体制作结束,都是一个蛋糕的用量:5个鸡蛋打入盆中,加入100克白糖,白砂糖绵白糖均可,我的砂糖不够了,用的糖粉代替
130克蛋糕粉和5克红曲粉过筛混合在一起
50黄油和40克牛奶入碗中,隔水融化或者用微波炉低温融化,继续保持在热水中,避免黄油再次凝结,待面粉筛入盆之后从水中取出
用搅拌机将鸡蛋打发,提起打蛋头,蛋液垂落后痕迹10秒钟都不消失
将粉类重新过筛,入鸡蛋糊中;此时烤箱开始预热150度
用上下翻拌的方法将面粉和蛋糊混合均匀,千万不要划圈搅拌,否则马上消泡
将融化的黄油牛奶融液顺着盆壁缓缓倒入
再次用翻拌的方法以将其混合均匀,翻拌的方向可以采用“J”的方式,即从2点钟方向向8点钟方向抄起面糊翻拌,盆也要逆时针方向慢慢转动
将细腻有光泽的蛋糕糊倒入其中一个模具中,略微震几下,震出大气泡
送入预热好的烤箱中层,我的蛋糕位置处于中下层了,所以上火150度,下火140度,烤了60分钟,出炉后略微感到有些火大,所以要根据烤箱的实际情况来调整
出炉后,再震几下,然后放在晾架上自然晾凉,不用倒扣
两个蛋糕全部做好后,脱模,用刀将光滑的表面削去,再将两个蛋糕摞起来修好形状
软化的黄油打顺滑后,加入冷藏10小时以上的淡奶油、20-30克的白糖共同打发,因为不是裱花,我就用的雀巢淡奶油
将奶油霜填入蛋糕模具处,抹平
分清上下片,将两个蛋糕对接,然后入冰箱冷藏1小时以上
取适量的原味酸奶入裱花袋中,可以根据口味在酸奶中加入白糖,或者用打成流动性的淡奶油淋面。我考虑到蛋糕和奶油霜中已经有大量的白糖了,于是用了酸奶淋面,更加清爽
按照自己喜欢的方法进行淋面,蛋糕就做好啦!我是将搅拌成糊状的酸奶入裱花袋中,先抹面,再在边缘挤酸奶,让酸奶自然流下来
成品。