美味的鱼香茄子鸡丁焗饭怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

鱼香茄子鸡丁焗饭作为一道人人都爱的美食，所需要的食材主要为茄子、鸡胸肉。茄子富含丰富的营养，特别是茄子素以及多种矿物质，长期食用可以有效的预防癌症，鸡胸肉肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，搭配上茄子以及多种酱料一起炒制，不仅营养而且美味。

主料

茄子 ：300
鸡胸肉 ：150

辅料

醋 ：1勺
玉米淀粉 ：适量
葱 ：适量
蛋液 ：少许
马苏里拉奶酪 ：适量
绵白糖 ：1勺
豆瓣辣酱 ：1勺
生抽 ：2勺
蒜 ：3瓣
花生油 ：适量

具体步骤

1.茄子洗净切成小丁放入容器中，洒入一点清水，然后放入适量玉米淀粉

2.充分搅拌均匀

3.炒锅倒入足够多的油，一定要能没过茄子，烧热

4.倒入茄子丁旺火快炸

5.茄子炸至微微焦黄，用铲子动一下已经很软烂时即可关火

6.取出控油待用

7.鸡胸肉切成和茄子差不多大小的丁

8.放入适量玉米淀粉和少许蛋液

9.抓匀腌制40分钟

10.葱切段，蒜切片

11.碗中加入一勺糖、两勺生抽、一勺醋、六勺水和少许淀粉搅匀成碗汁，再放入葱和蒜

12.炒锅烧热再次倒油

13.倒入腌制好的鸡丁迅速滑散

14.待鸡丁完全变色即可盛出

15.炒锅留底油，放入一勺豆瓣辣酱，小火煸炒出红油

16.倒入茄子和鸡丁

17.翻炒均匀倒入碗汁

18.中小火炒至汤汁基本收干即可关火

19.成出来备用

20.烤碗中铺一层米饭压实

21.再均匀的铺上一层茄子鸡丁，然后撒一层奶酪

22.接着再铺一层菜一层奶酪，根据个人口味以及烤碗大小随意选择铺的层数，不过也不要太多层，否则吃的时候都不好舀了。最后这层的奶酪要多一些

23.烤箱180度提前预热五分钟，放入烤碗中下层上下火烤20分钟至奶酪融化即可

24.烤好后味道很香呢！

烹饪技巧

1、鸡丁腌制至少需要半个小时，这样鸡肉才会滑嫩。炸茄子的时候必须要旺火快炸，否则就会既浪费时间又容易炸糊。