好吃的鱼香茄子鸡丁焗饭怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

无论是鱼香茄子还是鸡丁，都是比较好吃的菜啊，又香又 入味，而且焗饭的味道也是又香又入味的哦，把这三者融合成一道菜，天呀，也就是鱼香茄子鸡丁焗饭哦，味道不是一般的香呢，鸡丁肉还是那么的香脆，鱼香茄子也还是那么的入味，没吃过的同学可是试试的哦。

主料

茄子 ：300
鸡胸肉 ：150

辅料

生抽 ：2勺
醋 ：1勺
绵白糖 ：1勺
玉米淀粉 ：适量
葱 ：适量
蒜 ：3瓣
蛋液 ：少许
豆瓣辣酱 ：1勺
花生油 ：适量
马苏里拉奶酪 ：适量

具体步骤

1.茄子洗净切成小丁放入容器中，洒入一点清水，然后放入适量玉米淀粉

2.充分搅拌均匀

3.炒锅倒入足够多的油，一定要能没过茄子，烧热

4.倒入茄子丁旺火快炸

5.茄子炸至微微焦黄，用铲子动一下已经很软烂时即可关火

6.取出控油待用

.鸡胸肉切成和茄子差不多大小的丁

8.放入适量玉米淀粉和少许蛋液

9.抓匀腌制40分钟

10.葱切段，蒜切片

11.碗中加入一勺糖、两勺生抽、一勺醋、六勺水和少许淀粉搅匀成碗汁，再放入葱和蒜

12.炒锅烧热再次倒油

13.倒入腌制好的鸡丁迅速滑散

14.待鸡丁完全变色即可盛出

15.炒锅留底油，放入一勺豆瓣辣酱，小火煸炒出红油

16.倒入茄子和鸡丁

17.翻炒均匀倒入碗汁

18.中小火炒至汤汁基本收干即可关火

19.成出来备用

20.烤碗中铺一层米饭压实

21.再均匀的铺上一层茄子鸡丁，然后撒一层奶酪

22.接着再铺一层菜一层奶酪，根据个人口味以及烤碗大小随意选择铺的层数，不过也不要太多层，否则吃的时候都不好舀了。最后这层的奶酪要多一些

23.烤箱180度提前预热五分钟，放入烤碗中下层上下火烤20分钟至奶酪融化即可

24.烤好后味道很香呢！