香喷喷的茄子烧鸡丁怎么做好吃又简单
茄子烧鸡丁这道菜肴真是听见名字就仿佛闻到了香气，略有些发紫的茄子去掉外皮，吃里面那香嫩可口的茄子肉。而鸡丁被切成了一块块的，食用起来十分方便。那看起来金灿灿的鸡肉纹理清晰，忍不住用筷子夹起一块吃了起来，这味道真是无与伦比。
主料
鸡丁 ：200大茄子 ：1根
辅料
豆豉酱 ：1勺糖 ：3
盐 ：5
蒜泥 ：5
黄豆酱 ：1勺
酱油 ：2ml
食用油 ：10ml
具体步骤
1.主料合影。鸡胸肉切成丁
2.茄子也切成大小相近的丁
3.鸡丁预拌。加入盐，糖酱油预拌。也可以加少量淀粉，我没有加。
4.茄丁过油。在油里翻炒一下，我用的油量是平时炒菜的量
5.炒鸡丁。茄丁过油以后重新下少量油，爆香蒜泥，翻炒鸡丁。
6.加豆酱。鸡丁半熟加入豆酱
7.加豆豉。我用的是李锦记豆豉酱
8.焖煮。酱料翻匀，加入少许盐，加水刚好没过菜面，焖煮至茄子软绵。
9.出锅。最后扔了两粒干辣椒，其实就是为了好看
茄子吸油，可以提前过一下油，土豪可以油炸，我只是少量油翻炒一下。由于是红烧酱类等菜，加少量糖可以达到味道醇厚的效果。
