自制鱼香茄丁盖浇饭怎么做好吃又简单
很是想念学校后面的餐馆做的鱼香茄丁盖浇饭，香喷喷的鱼香茄丁盖在饭上面，浓浓的汤汁侵在饭里面，拌着饭吃那味道真实极好的。鱼香茄丁酸甜的口感，因为茄子软软的很入味，所以这样吃会很下饭；记得那家老板每次都会给我们放足够的分量，那鱼香茄丁盖浇饭陪伴了我整个大学时光。
主料
茄子 ：1个瘦肉 ：100
鸡蛋 ：2个
小油菜 ：6颗
辅料
油 ：适量盐 ：适量
生抽 ：适量
老抽 ：适量
淀粉 ：适量
醋 ：适量
白糖 ：适量
具体步骤
鸡蛋煮熟备用，米饭蒸熟备用
瘦肉切丁，加盐淀粉生抽拌匀腌制
茄子切丁，加盐腌一下备用。
锅里油热，下入肉丁
放入腌制过的茄丁下去翻炒
翻炒一会加入老抽，再加小半碗水炖一会
糖，醋，盐，淀粉和水混成汁，待锅内水干倒入，翻炒一下，盛出
锅里水开放入洗净对半切的小油菜，焯烫一下捞出
米饭盛出铺盘底，小青菜放两边。鸡蛋切两半，茄子浇到米饭上，开吃
