香辣大锅烧鲫鱼怎么做好吃又简单
香辣大锅烧鲫鱼，这道美食非常的美味，香气十足，而且鲫鱼中富有丰富的蛋白质、脂肪、维生素A经常吃鲫鱼的人群可以开胃、益气、等等功效，这道美食制作的时候要花很大的耐心和时间，非常值得品尝。
主料
鲫鱼 ：8条辅料
干辣椒段 ：50g料酒 ：10g
白糖 ：1g
花椒粉 ：5g
姜 ：15g
蒜 ：7-8颗
味精 ：少许
盐 ：10g
白胡椒粉 ：2g
十三香 ：1g
花椒粒 ：30g
葱 ：50g
生抽 ：10g
醋 ：10g
味极鲜酱油 ：15g
鸡精 ：少许
具体步骤
1.1.5-2两的鲫鱼去麟和内脏洗干净控干水。
2.葱姜蒜切好。
3.干辣椒段和花椒粒提前准备
4.热锅入油，烧至八成热，提起鱼尾从锅边慢慢滑入，然后远离，小心溅出的油烫伤！
5.鱼放进锅里先不要急着动，观察油不溅了再翻面，两面炸至金黄即可捞出控油。
6.依次炸好控油。
7.锅洗净重新放油适量，四成热放入花椒和干辣椒段慢慢炒香。
8.然后放葱姜蒜炒出香味。
9.火关小，依次放入花椒粉5克，白胡椒粉2克，十三香1克，料酒10克，生抽10克，醋10克，白糖1克，盐10克，味极鲜酱油15克炒匀。
10.加清水
11.放入炸好的鲫鱼，加入少许味精和鸡精，水与鱼持平，大火烧开！
12.盖锅盖转中火炖20分钟后关小火炖到汤少。
13.汤汁不要收的太干即可出锅！
14.美美的一大盘！香香辣辣好滋味！
我觉得香辣味的一定要干辣椒和花椒足，葱姜蒜足，所谓的重口味吧，大火烧开中火炖20分钟转小火炖至汤汁变少。关火后不要揭盖焖五分钟，很入味！
