香辣煎鲫鱼怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

"春天到了，刚开春的鲫鱼非常肥美，而且鲫鱼补虚，诸无所忌，买来做一道香辣煎鲫鱼的家常菜不仅可以美味还很养生营养。香辣煎鲫鱼关键是要煎的酥脆鲜黄，而且鱼体要完整，所以做的关键就平底锅把油烧热，用姜把锅底擦一遍，煎黄后放一点水和醋烧开就可以了，但是注意鲫鱼不宜和大蒜一同食用，感冒发热期间也不宜多吃。"

主料

鲫鱼 ：1个

辅料

食盐 ：适量
姜 ：适量
料酒 ：适量
香醋 ：适量
调和油 ：适量
剁辣椒 ：适量

具体步骤

1.葱花香菜洗净切段，生姜洗净切片，大蒜拍扁去皮，干红辣椒洗净切段。鲫鱼洗净，特别要洗净腹内，鱼身用刀在鱼两面各划几刀，注意不要划得太深，抹上少许盐，再抹上一层薄面粉，静置5分钟。锅洗净并擦干锅内水滴，温火热锅，用姜片涂抹锅内，锅微热时放入食用油稍微煎一下姜片。

2.待姜片煎出香味后拿出姜片，放入鲫鱼，小火煎鱼，把鱼煎成金黄色。鱼煎成金黄色后，加入酱油和食用盐翻煎一下，然后加入水，水量淹到鱼身的三分之二处，中火炖。水烧开后，放入姜片、蒜瓣、干辣椒和葱头。继续中火炖。水开后转小火再炖十分钟。加入葱花和香菜。装盘，在鲫鱼身上撒几片香菜叶。

烹饪技巧

时间把握好是最重要的。