在家做的蒸黄鳝怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

鳝鱼 ：适量

辅料

蒸肉粉 ：适量
油 ：适量
姜 ：适量
蒜 ：适量
陈醋 ：适量

具体步骤

1、将鳝鱼洗净；从背后破开，去掉内脏；使木棒槌从外面锤扁，翻面去掉鱼骨；以白布蘸干血水。记住不能再洗，洗了就味道差了。

2、切成2寸长小段，放置一边晾干后在自制蒸肉粉里滚一滚，使鳝鱼身上粘上米粉装碗，摆成“井”字状。

3、放入蒸锅蒸10分钟取出，一般只能蒸八成熟。

4、油锅入油烧至7-8成热，将姜、蒜、蒜爆香，将滚油浇到八成熟鳝鱼上，此时就九成熟了。

5、加入陈醋，一般加3-4两——醋放得多是汉川做鱼的特色。

6、烧开水，加入新鲜蔬菜断和调料调味（可依据个人口味不同任意调配），勾芡后倒入鳝鱼碗中盖上盖捂成十成熟，吃时打开盖定是香味扑鼻。