怎么蒸黄鳝

黄鳝有很多药用功效，因此也经常被端上饭桌。不管是他的肉还是血、头，都有很高的营养价值。今天我们要为大家介绍的就是怎么蒸黄鳝，让你们在家也可以自己做出美味又营养的菜肴。准备好小本本了吗？睁大眼睛看清楚咯。

一、怎么蒸黄鳝

清蒸黄鳝是一道美食，制作原料主要有黄鳝、咸猪肉、银杏果。

原料：

黄鳝、咸猪肉、银杏果。

调料：

啤酒、味精、老姜、蒜头、香葱。

步骤：

1、黄鳝过水,捞出,洗掉外层黏液。切成小段，备用;

2、咸猪肉切薄片，过水，等熟了就马上老出，备用;

3、姜切片，蒜头拍碎;

4、取个盘子，黄鳝放底层，姜蒜一起放里头，上面放肉片,最上头放银杏果;

5、撒上味精，到入啤酒，冷水下锅蒸20分钟;

6、出锅时，撒上葱花，浇热油，开吃即可。[1]

7、提示：黄鳝剪的时候不要完全剪断，鳝鱼肚子一段段之间，稍相连。蒸的时候要用中大火。

二、黄鳝的药用功能

黄鳝不仅为席上佳肴，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。黄鳝肉性味甘、温，有补中益血，治虚损之功效，民间用以入药，可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、肠风痔漏、耳聋等症。黄鳝头煅灰，空腹温酒送服，能治妇女乳核硬痛。其骨入药，兼治臁疮，疗效颇显著。其血滴入耳中，能治慢性化脓性中耳炎;滴入鼻中可治鼻衄(鼻出血);特别是外用时能治口眼歪斜，颜面神经麻痹。

1、用于气血不足，体倦乏力，心悸气短，头晕眼花。可用本品同猪瘦肉、黄芪等煮熟后，饮汤食肉。

2、用于治疗久痢、便血或内痔出血。可用本品焙干研末，加红糖调味服。或用本品煮熟、调味，食肉饮汤。

3、用于久患风湿，肢体酸痛，腰脚无力。可与杜仲、桑寄生、五加皮配伍，煎汤服。

三、红烧鳝段的做法

1、鳝鱼洗干净，切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟(或蒸熟)待用。豆瓣剁细。

2、炒锅置旺火上，放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生，加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时，加鲜汤、酱油、盐、大蒜烧沸入味至软熟，放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。

红烧鳝鱼操作要领：

1、鲜段长短一致，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。

2、独头大蒜先经预热处理，能缩短烹制时间，增加菜肴风味。

怎么蒸黄鳝你学会了吗？是不是很简单易上呢？黄鳝不仅可以治疗气血不足、便血和肢体酸痛，而且还能消炎解读，是不是很厉害呢？红烧鳝段看起来也是极其美味呢，就连小编都忍不住想回家操作一番，你看过瘾了吗？记得分享给身边爱美食的朋友哦。