湘菜版-红烧鱼块怎么做好吃又简单
主料
新鲜鲤鱼 ：二斤左右辅料
小米椒 ：5—10个葱 ：一根
姜 ：3—4片
蒜 ：一头
花椒 ：一小把儿
大料 ：3—5粒
葱头 ：一个
香菜 ：5根
孜然 ：少许
盐 ：少许
淀粉 ：少许
料酒 ：两炒勺
生抽 ：少许
老抽 ：少许
具体步骤
1. 鱼切块儿，用盐腌一下，大概要10-15分钟。腌的时候再撒上淀粉用手抓一下。
2. 辅料大集合(1)
3. 辅料大集合(2)
4. 腌好的鱼用鱼炸透，不要炸糊了。等一面熟透了之后再翻另一面炸透。
5. 另起油锅，把小米椒等辅料放进去煸炒。放的顺序：姜、小米椒、蒜葱和花椒大料。
6. 放入葱头煸炒，然后再放入鱼块煸炒一下，放入盐。注意，鱼块炒时要小心一些，不要把鱼块弄碎。
7. 放入两炒勺料酒，料酒可以多放一些。
8. 放入老抽、生抽，要注意锅底，不能糊了，是不是要翻一下。
9. 放入水，水的量差一点点不要没过鱼块。炖一会儿，炖的时候要隔一会儿动一下锅底。防止糊锅。
10. 等看收的汁差不多了，放入孜然和香菜，起锅，装盘。
11. 上菜喽~味道超好~
鱼要用刀斩断成块儿，有点费力，亲们一定要注意安全！
