简易版榨菜红烧鱼怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

鱼 ：适量

辅料

花椒 ：适量
泡姜 ：适量
泡椒 ：适量
榨菜 ：适量
郫县豆瓣 ：适量
老抽 ：少许
醋 ：少许
黄酒 ：少许
糖 ：少许
蒜 ：适量
葱 ：适量

具体步骤

1. 先煎鱼，好多人怕这个环节，因为很容易被溅起的油烫到，让鱼粘锅，煎出来鱼皮支离破碎，其实只要准备工作做好，这些都不会发生，首先鱼洗好后要晾一下水气，之后用厨房纸巾把鱼身上水吸干。

2. 另外煎鱼的锅一定要洗干净，先开火把锅烤干，熄火稍微晾凉后，用生姜把锅擦一下，让锅里有一层姜汁，再开火倒油，油温热后，把火调低，不要太大，这时候把鱼放下去，慢慢煎就可以了。等鱼煎到两面金黄色，即可起锅。

3. 锅内另外倒底油，将花椒、泡姜、泡椒、榨菜、郫县豆瓣下锅爆炒，然后下老抽、醋、黄酒、糖调好味后下鱼加水炖，下葱、蒜。

4. 等汁快收干时候下香菜，起锅！