准备时间:
无 烹饪时间:
10分钟主料
鲩鱼 :
500 辅料
姜 :
4片葱 :
2棵盐 :
1茶匙 酱油 :
2茶匙糖 :
1/2茶匙料酒 :
1茶匙 味精 :
少许黑椒粉 :
少许 具体步骤
1. 鲩鱼去鳞、刮去腩部黑色膜,处理干净后切块,用盐腌10分钟;
2. 姜3片切丝,葱切段;
3. 锅内热少许油,用剩下的姜片擦一下油锅(可预防煎鱼时粘锅);
4. 将鱼块放入锅内,慢火煎至两面金黄色,按顺序加入姜丝、葱段、料酒、酱油、黑椒粉,再加入少许清水,加盖闷2分钟左右,加入味精即可上碟(喜欢吃辣的可以加上红辣椒)。
烹饪技巧
煎鱼时要慢火才能把鱼煎得色泽金黄又不烂。