脆皮油炸糕图解

记得小时候，为了买一个炸糕可以傻站着排一个多小时的队，就为了吃一口它油酥的糯米皮和甜甜软软的红豆沙馅儿。其实炸糕的材料简单，做法也并不复杂，随时想吃随时做，唯一费时间的就是醒面，但它一点都不耽误做别的事的工夫。

主料

糯米粉 ：300克
红豆沙 ：350克
酵母粉 ：3克

辅料

砂糖 ：60克

详细步骤：

第一步

准备好糯米粉和红豆沙。

第二步

糯米粉倒入盆中加入酵母粉和砂糖搅匀。

第三步

加适量温水和成面团。

第四步

放入盆中醒发两小时左右吧。

第五步

红豆沙去适量，搓成小团。

第六步

取一小团糯米团，用手按扁，成厚点的面皮。

第七步

把豆沙馅放入面皮中间，手上可以粘点糯米粉做手粉。

第八步

慢慢的捏紧封口，然后再按扁就行了。

第九步

锅中热油，等油差不多40-50℃后加入糯米团；炸至两面金黄就可以出锅了。

烹饪技巧：

油温不可太高，不然一下去就糊了，有温度计可以用上，没有就用手在锅上边试试，有热气就可以了。红豆沙可以用红糖或者白糖代替，红.白糖中加入一点面粉搅匀，这样就不会太腻了，也不会像水一样流出来了。