简易的手擀炸酱面怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

鸡蛋 ：1个
豆芽 ：500
黄瓜 ：200
中筋面粉 ：400
芹菜梗 ：100
猪肉 ：250

辅料

蒜蓉 ：适量
黄豆酱 ：1包

具体步骤

1.黄豆酱加入适量的水，搅拌成糊状。

2.猪肉过热水去味儿，切成肉丁。

3.黄瓜，芹菜洗干净切丝儿。

4.中筋面粉加入少量的盐和鸡蛋，和成光滑的面团，放一旁盖湿布醒30分钟。

5.醒好的面团擀成薄片，来回折叠，层与层之间撒上多些的干面粉，防止切条时黏在一起。

6.切好的面条撒上干粉，抓散。

7.锅内开水倒油放入黄瓜芹菜丝儿和豆芽，分别焯水捞出。

8.肉丁下锅，大火翻炒几下立即盛出。这是要锁住肉汁，不让它流失。

9.热锅放油，烧热后把蒜蓉炒香，再放入稀释好的黄豆酱煸，炒后加入肉丁，翻炒到酱汁浓稠即可盛出。

10.把所有食材放好，根据个人口味，调配食材，最后用炸酱拌匀，即可食用。

烹饪技巧

面团一定要揉好，揉5分钟，醒4分钟，如此4次。这样的面团，醒得比较充分，擀起来没那么费劲。